玉川堂メールマガジン・コラム「伝統新潮流」 – 無形文化財鎚起銅器「玉川堂」- GYOKUSENDO

[第159号] 日本酒の伝統技術に秘められた、味覚の可能性を知る

　本日10月1日は「日本酒の日」。以前、醸造年度の始まりが10月1日であったこと（現在は7月1日）、そして、10月の十二支「酉」は酒や酒壺を意味し、また、10月は新米が収穫されて新酒が醸される月である…

　世界最大の工芸産地、中国・景徳鎮。世界の磁器発祥の地、また、磁器の聖地として、古くからその存在が知られています。景徳鎮の人口は約160万人ですが、市街地人口約50万人のうち約10万人が磁器産業に携わ…

　水1リットルに含まれるカルシウムとマグネシウムの量を「硬度」と言い、その成分量によって「軟水」「硬水」に分類され、単位は「mg」が使用されます。世界保健機関（WHO）の基準では、1リットル中120m…

　世界に誇る日本古来の文化として、建築、和食、工芸などが挙げられますが、これらの文化が発展した要因として、刃物の存在が欠かせません。中でも鉋や鑿などの大工道具、和包丁、日本刀などは、海外からも高い評価…

　ワインの醸造は約8000年前、コーカサス地方（ジョージア）で始まったとされ、その後古代オリエントにも広まり、フランスでのワイン醸造は約2000年前のことです。当時から貴重な飲み物でしたが、その存在価…

　童謡「茶摘み」でも歌われているように、立春から数え八十八日目（八十八夜）の頃に新茶の茶摘みが行われますが、今年の八十八夜は、本日5月1日。これからまさに日本茶の旬を迎えようとしています。日本ではその…

　13世紀、マルコ・ポーロが東方見聞録の中で、「黄金の国ジパング」と称するほど鉱業資源に恵まれた日本。江戸時代に入ると徳川幕府は、鉱業王国を構築すべく日本各地で積極的に鉱山開発を推進、世界有数の金銀銅…

　人類が初めて食器を製作したのは約5000年前の古代エジプトとされ、素材は銅が使用されていました。copper（銅）の語源は、ラテン語「cuprum（キュープラム）＝キプロス島の銅鉱石」を意味してお…

　「全体の数値の大部分は、その全体を構成するうちの一部の要素で生み出されている」。19世紀末、イタリアの経済学者パレートが発見した寡占に関する法則「パレートの法則」です。母国イタリアの国土の2割に8割…

　日本国内において、創業100年以上の企業は約33,000社存在し、世界比率は約40％を占めています。さらに創業200年以上となると約1300社、世界比率は約65％と増加し、日本は世界に誇る老舗企業王…